+FOTO ¿Aún no has comido un buen Chile en Nogada? “Casa María Ofelia” en San Andrés Calpan prepara los mas deliciosos de Puebla

Comunicatedigital.com / Karla Rojas

Foto: Carlos Seoane

Este fin de semana y hasta el 28 de agosto podrá disfrutar en el municipio de San Andrés Calpan, el mejor de los Chiles en Nogada que se preparan en la región.

Se trata de la cocinera María Ofelia Escobar Muñoz, quien ganó el año pasado (2021), el concurso “200 Años de la Leyenda del Chile en Nogada”, auspiciado por la Secretaría de Turismo del Ayuntamiento de Puebla, premio que le ha dado gran satisfacción por preparar este platillo barroco.

Yesenia Escobar, sobrina de la señora María Ofelia, fue quien la motivó para que participara en el concurso, ya que señaló, que quienes prueban sus Chiles en Nogada quedan fascinados por su exquisito sabor.

En el concurso participaron más de treinta cocineras y chefs que conservan la forma tradicional de la preparación del chile; y desde un principio, Yesenia Escobar sabía que su tía ganaría el concurso, ya que desde que tenía 20 años ha venido preparando año con año este manjar de la gastronomía poblana.

María Ofelia Escobar, comentó, que desde niña ayudaba a su mamá y a su abuelita en la preparación, ya que el hijo de su abuela era sacerdote e invitaba cada año a otros sacerdotes a su casa a degustar de este platillo.

Yesenia Escobar atribuye la sazón de los chiles a la manera artesanal y delicada con la que su tía pica la fruta, la calidad del chile poblano y el tiempo exacto de la madurez de la fruta y de la nuez.

Señalaron que las fechas para probar un buen Chile en Nogada es a finales de julio y hasta principios de agosto, ya que es cuando el chile y la fruta tienen mejor sabor ya que son productos de temporada de lluvia.

Además, pidieron respetar la historia del Chile en Nogada ya que es una receta que se viene conservando desde las monjas agustinas y no es válido que por tratar de innovar se desvirtúe esta receta.

Quienes gusten degustar de este delicioso platillo elaborado por la señora María Ofelia y su sobrina Yesenia Escobar, las podrán encontrar en la 19 Edición de la Feria del Chile en Nogada en San Andrés Calpan, stand número 15 “Casa María Ofelia” y también en avenida Independencia No.14 a dos calles de la presidencia municipal.

Los precios precios son accesibles de $200 a $250 y el costo se eleva un poco cuando se trata de un chile especial, además, va acompañado de espagueti o arroz, agua o una copa de vino de ciruela.

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